![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/overthekitchen.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/609CEE5A-9D75-4E67-8013-BFD1641EB96A.jpeg?fit=1000%2C823&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nDer K\u00f6rper ben\u00f6tigt dabei nur 20 verschiedene Aminos\u00e4uren, um mehr als 50.000 unterschiedliche Eiwei\u00dfstoffe herzustellen. Die Baupl\u00e4ne daf\u00fcr sind im Erbgut einer jeden Zelle gespeichert. Neun von diesen zwanzig eiweissbildenden Aminos\u00e4uren k\u00f6nnen wir nicht selbst herstellen, sie gelten als essenzielle Aminos\u00e4uren – unentbehrlichen Aminos\u00e4uren – dir wir mit der Nahrung regelm\u00e4ssig zuf\u00fchren m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n
Essentielle Aminos\u00e4uren:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nicht essentielle Aminos\u00e4uren<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Eine erwachsene Frau mit einer sitzenden T\u00e4tigkeit im B\u00fcro, hat einen Energiebedarf von ca. 2000 Kalorien am Tag. Der Eiweissteil w\u00e4re bei einer gew\u00f6hnlichen Ern\u00e4hrung bei rund f\u00fcnfzehn Prozent, das entspricht umgerechnet 75g an Eiweisszufuhr am Tag. <\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die Berechnung von den Mengen- und Prozentangaben wird oftmals der Eiweissanteil von Lebensmitteln mit den Eiweissanteil der Ern\u00e4hrung verwechselt. Wenn es sich um den Eiweissanteil von Lebensmitteln handelt, wird sich immer auf das Gewicht des jeweiligen Lebensmittel bezogen. Rindfleisch besitz 22 % Eiweissanteil; 100g Rindfleisch enth\u00e4lt demnach 22g an Eiweiss.<\/p>\n\n\n\n Wird der Eiweissanteil der Ern\u00e4hrung ermittelt, bezieht man sich stets auf die Gesamtkalorien. Wenn eine Ern\u00e4hrung aus f\u00fcnfzehn Prozent Eiweissanteil besteht, dann ist es so das f\u00fcnfzehn Prozent der zugef\u00fcgten Kalorien aus Eiweiss stammen. Wie in unserem Beispiel mit der B\u00fcrofrau w\u00e4ren dies bei 2000 Gesamtkalorien dann 300 Kalorien aus Eiweiss. Man rechnet nun 1g Eiweiss = 4 Kalorien, dann entspricht die 75g Eiweiss.<\/p>\n\n\n\n Wenn wir Eiweiss mit der Nahrung zu uns nehmen gelangt es in den Darm und wird dort mit Hilfe von Verdauungsenzymen in Aminos\u00e4uren zerlegt. Die Aminos\u00e4uren werden nun von den Darmzellen aufgenommen und an das Blut weitergegeben.<\/p>\n\n\n\n Im Darm wird noch zus\u00e4tzlich zu den 75g Nahrungseiweiss noch einmal 70g k\u00f6rpereigenes Eiweiss zur\u00fcckgewonnen. Dieses Eiweiss ist in den Magen- Darmfl\u00fcssigkeiten zu finden, von den wir bis zu 10 Liter am Tag bilden k\u00f6nnen. Ausserdem verdauen wir auch abgestorbene Darmzellen mit, die durch die Erneuerung der Darmschleimhaut gebildet werden. Durch die Verdauung geht auch eine geringe Menge an Eiweiss verloren, grade einmal zehn Prozent betr\u00e4gt der Verdauungsverlust.<\/p>\n\n\n\n \u00dcber den ganzen Tag gelangen ca. 130g Aminos\u00e4uren \u00fcber den Darm in den Blutkreislauf und werden nun von den Zellen aufgenommen und bilden einen Aminos\u00e4urenpool.<\/p>\n\n\n\n Alle frei verf\u00fcgbaren Aminos\u00e4uren befinden sich nun im Aminos\u00e4urepool, aus denen nun neues K\u00f6rpereiweiss gebaut werden kann. Gleichzeitig wird in den Zellen Eiweiss st\u00e4ndig abgebaut, um sie zu erneuern. Dazu werden sie wieder in frei Aminos\u00e4uren zerlegt, welche sich wieder im Aminos\u00e4urepool sammeln. So werden ca. 300g Eiweiss auf- und abgebaut am Tag. Durch diesen Eiweissstoffwechsel und das effektive Wiederverwerten, sind st\u00e4ndig frei Aminos\u00e4uren vorhanden.<\/p>\n\n\n\n Durch das Recyceln besitz der menschliche K\u00f6rper auch nicht die Notwendigkeit Aminos\u00e4uren zu speichern.<\/p>\n\n\n\n Bei einer l\u00e4ngerfristigen Hungersnot, wo das Eiweiss der Nahrung knapp wird und nicht mehr f\u00fcr die Versorgung ausreicht. Dann f\u00e4ngt der K\u00f6rper an Muskelmasse abzubauen, um neue Aminos\u00e4uren herzustellen. Bei einer kalorienreduzierten Di\u00e4t ist besonders Wichtig darauf acht zugeben, das gen\u00fcgend Eiweisse zugef\u00fcgt werden.<\/p>\n\n\n\n Der chemische Aufbau der Aminos\u00e4ure: Jede Aminos\u00e4ure hat eine Seitenkette die stickstoffhaltig ist – die Aminogruppe<\/p>\n\n\n\n Wenn im Energiestoffwechsel eine Aminos\u00e4ure abgebaut wird, muss die Aminogruppe abgespalten werden. Es entsteht aus der stickstoffhaltigen Aminogruppe Ammoniak.<\/p>\n\n\n\n Ammoniak muss schnell neutralisiert werden vom K\u00f6rper, da es ein sehr starkes Zellgift ist. Das Ammoniak wird hierf\u00fcr in das Blut geleitet um so von der Leber aufgenommen zu werden. Da in der Leber der meiste Eiweissstoffwechsel stattfindet, wird auch hier das Ammoniak in den ungiftigen Harnstoff umgewandelt. Dies ist sehr Energieaufwendig. F\u00fcnfundzwanzig Prozent der Energie, was das Eiweiss liefert, wird gleich wieder im Eiweissstoffwechsel verbraucht, darum sind eiweissreiche Di\u00e4ten zum Abnehmen auch so erfolgreich.<\/p>\n\n\n\n Der Harnstoff aus der Leber kommt wieder in das Blut zur\u00fcck und wird nun von den Nieren herausgefiltert. Das Blut wird von den Nieren gereinigt und die Bestandteile werden reguliert, dazu fliesst das gesamte Blut, das sind f\u00fcnf bis sieben Liter, zirka alle f\u00fcnf Minuten einmal durch die Nieren. Abfallstoffe, wie der Harnstoff, werden so aus dem Blut entfernt. Es wird schlussendlich mit dem Urin ausgeschieden.<\/p>\n\n\n\n Die Bedeutung von einer gesunden Leber und funktionst\u00fcchtigen Niere sind entscheidend f\u00fcr den Abbau der Aminos\u00e4uren. Ist dies nicht gegeben, so bekommen kranke Menschen mit eingeschr\u00e4nkter Leber- oder Nierenfunktion ganz schnell Probleme mit der Verstoffwechselung von Eiweiss. Die Abbauprodukte des Eiweisses k\u00f6nnen entweder nicht richtig entgiftet – Leber – oder ausgeschieden – Nieren – werden. Diese Menschen m\u00fcssen trotzdem ihren t\u00e4glichen Eiweissbedarf decken. Hier muss eine Ern\u00e4hrungsform gew\u00e4hlt werden, die die biologische Wertigkeit von Eiweissen ber\u00fccksichtigt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eiweisse sind die Grundbausteine allen Lebens. Sie sind Hauptbestandteil jeder K\u00f6rperzelle und erf\u00fcllen in Gestalt von Antik\u00f6rpern, Hormonen, Enzymen oder Muskeleiweissen sehr viele lebenswichtige Aufgaben. Neben den Kohlenhydraten und Fetten ist Eiweiss der Dritte Markon\u00e4hrstoff, den wir \u00fcber die Nahrung zu uns nehmen m\u00fcssen. Der fachliche Begriff f\u00fcr Eiweiss lautet Protein und damit haben wir… <\/p>\nDie Aufnahme der Eiweisse<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nEiweissstoffwechsel<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nAbbau der Eiweisse<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n