Es wird dann noch von drei Omega Fetts\u00e4uren gesprochen:<\/p>\n\n\n\n
- Eicosapentaens\u00e4ure – EPA – eine Omega-3 Fetts\u00e4ure<\/li>
- Docosahexaens\u00e4ure – DHA – eine Omega-3 Fetts\u00e4ure<\/li>
- Arachidons\u00e4ure – ARA – eine Omega-6 Fetts\u00e4ure<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Der menschliche Organismus kann aus der Alpha-Linolens\u00e4ure die beiden Fetts\u00e4uren EPA und DHA herstellen. Auch die Arachidond\u00e4ure kann der K\u00f6rper aus der Linols\u00e4ure herstellen. So ist die Versorgung von EPA, DHA und ARA gesichert, sofern Alpha-Linolens\u00e4ure und Linols\u00e4ure zugegen sind. Oftmals aber ist die Anwesenheit von Linols\u00e4ure durch die moderne Ern\u00e4hrung reichlich vertreten und die Alpha-Linolens\u00e4ure eher Mangelware bleibt. So kann ein falsches Fetts\u00e4ureverh\u00e4ltnis entstehen. Ein optimales Fetts\u00e4ureverh\u00e4ltnis von Omega-6 zu Omega-3 w\u00e4re 5:1. in der westlichen Ern\u00e4hrung herrscht oftmals ein Verh\u00e4ltnis von 25:1 – wir essen also 25 mal mehr Omega-6 Fetts\u00e4uren als Omega-3. <\/p>\n\n\n\n
Wenn man nun versteht das Alpha-Linolens\u00e4uren die beiden entz\u00fcndungshemmenden Omega-3 Fetts\u00e4uren EPA und DHA bilden und die Linols\u00e4ure zu \u00fcberm\u00e4ssiger Bildung von Arachidons\u00e4ure f\u00fchrt, welche die Entz\u00fcndungsprozesse im menschlichen K\u00f6rper f\u00f6rdert, kann eine Ern\u00e4hrung mit dem falschen Fetts\u00e4ureverh\u00e4ltnis – zu viel Linols\u00e4ure, zu wenig Alpha-Linolens\u00e4ure zur Entwicklung von Krankheiten beitragen, die auf chronischen Entz\u00fcndungsprozessen beruhen. Nun w\u00e4re es ratsam auf Omega-6 Fetts\u00e4uren zuverzichten, um so den Entz\u00fcndungsprozessen auszuweichen, nun beide Fetts\u00e4uren sind lebensnotwendig. Ein \u00dcberschuss an Omega-3, w\u00e4re genauso ung\u00fcnstig f\u00fcr die Gesundheit wie ein \u00dcberschuss an Omega-6. Ein Fetts\u00e4ureverh\u00e4ltnis mit zu wenig Omega-6 und zu viel Omega-3 w\u00e4re demnach nicht gesundheitsf\u00f6rdernd, aber kommt in der modernen westlichen Ern\u00e4hrung so gut wie gar nicht vor. Die Ausgewogenheit der beiden mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren mit dem oben genannten Verh\u00e4ltnis von 5:1 – Omega-6 zu Omega-3 – ist das Geheimnis.<\/p>\n\n\n\n
Omega-6 und Omega-3 biochemisch betrachtet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Fetts\u00e4uren haben viele Eigenschaften. Die Bezeichnung mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4ure bedeutet das die Fetts\u00e4ure mehrere Doppelbindungen besitzt. Nun unterscheidet man an welcher Stelle die erste Doppelbindung in ihrer Kohlenstoffkette vorkommt. Omega ist der letzte Buchstabe im altgriechischen Alphabet und steht sinngebend f\u00fcr das Ende. Demnach beginnt man vom Ende an zu z\u00e4hlen. So gibt die Zahl hinter dem Omega an, am wievielten Kohlenstoffatomen die erste Doppelbindung auftaucht.<\/p>\n\n\n\n
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Die Linols\u00e4ure ist eine zweifach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4ure
Z\u00e4hlen wir von Rechts nach links, am sechsten Kohlenstoffatom liegt die erste Doppelbindung – Omega-6 Fetts\u00e4ure<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/overthekitchen.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/738E58B0-2283-4280-B40F-4132A7671E35-scaled.jpeg?fit=1000%2C201&ssl=1\")
Die Alpha-Linolens\u00e4ure ist eine dreifach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4ure
Z\u00e4hlen wir von rechts nach link, am dritten Kohlenstoffatom liegt die erste Doppelbindung – Omega-3 Fetts\u00e4ure<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nAus mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren werden die Eicosanoide gebildet. Eicosapentaens\u00e4ure ist ein Folgeprodukt der Alpha-Linolens\u00e4ure und ist besonders im Nervengewebe vertreten. Unter Eicosanoiden versteht man Stoffwechselprodukte von mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Sie sind als Gewebshormone im menschlichen K\u00f6rper wirksam. Gewebshormone sind Stoffwechselproduke der Arachidons\u00e4ure. Im Gegensatz zur Arachidons\u00e4ure sind sie nicht gut in Fett l\u00f6sbar, sondern sehr wasseranziehend und wirken \u00fcber Rezeptoren in den Zellmembranen. Diese Gewebshormone wirken Gef\u00e4ss erweiternd und stimulieren die Muskulatur und wirken Blutdruck senkend. Sie wirken dem Stresshormon – Adrenalin – entgegen und hemmt die Fettspaltung im Fettgewebe, steigert so die Fettsynthese im Fettgewebe. Bestimmte Eicosanoide wirken entz\u00fcndungshemmend und k\u00f6nnen so rheumatische Erkrankungen und Arteriosklerose positiv beeinflussen. Ein Mangel kann die Membranstruktur der Mitochondrien ver\u00e4ndern, weil in den Mitochondrien zahlreiche Stoffwechselvorg\u00e4nge stattfinden, wie der N\u00e4hrstoffendabbau.<\/p>\n\n\n\n
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Die essenziellen Fetts\u00e4uren geh\u00f6ren zu den lebenswichtigen N\u00e4hrstoffen, die der menschliche K\u00f6rper nicht selbst herstellen kann und mit der Nahrung aufnehmen muss, genau so wie die Vitamine und Mineralstoffe. Doch wird hier unterschieden zwischen den f\u00fcr Menschen wichtigen mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren: Alpha-Linolens\u00e4ure – ALA – eine Omega-3 Fetts\u00e4ure Linols\u00e4ure – LA – eine Omega-6 Fetts\u00e4ure… <\/p>\n