Saison März

Was hat im März kulinarisch Saison in unserer Heimat

Der Monat März hat auch wieder etwas Kohl anzubieten

Wurzelgemüse im März

Zwiebeln und Co im März

Salat im März

Heimisches Obst im März

Wildpflanzen im März aus Feld und Flur

Der Frost lässt nach und die Sonne gewinnt an Kraft. Jetzt ist die Zeit wo Wildpflanzen, Blätter und Knospen gesammelt werden können

Ein paar Regeln für das Sammeln von Wildkräutern

Sammler sind unsichtbar – sammeln immer nur ein Drittel der Kräuter oder Früchte an einem Ort
Pflanzen die du kennst und sicher bestimmen kannst, die sammelst du, wo du dir unsicher bist erweitere dein Wissen durch entsprechender Lektüre und angebotenen Kräuterwanderungen

Sammelt nur wenig von dem vorhandenen Grün, damit die heimischen Vögel und Kleintiere auch noch ausreichend Nahrung finden.

Von Jahr zu Jahr variieren die klimatischen und auch regionalen Bedingungen. So kann es zu unterschiedlichen Wachstumsstadien, von den in Büchern beschriebenen Zeiträumen kommen.

Wildkräuter im März

Je nach Witterung im März sind schon einige junge Wildkräuter zu finden. Vorfrühlingskräuter, die oft nur einen kurzen Zeitraum wachen, können nun gesammelt werden.

Wildpflanzen die im März gesammelt werden können

Bärlauch – stark würziger Geruch und kräftiger Knoblauchgeschmack, aus Bärlauch lässt sich hervorragend ein Pesto herstellen, beim sammeln ist aber Vorsicht geboten, Bärlauch ist leicht mit dem giftigen Maiglöckchen zu verwechseln, ein sicheres Indiz für Bärlauch ist der aufsteigende Knoblauchgeruch, wenn man die Blätter zwischen den Fingern reibt
Ehrenpreis – Blüten und Blätter gehen als Zutat gerne in den Salat
Huflattich – die Stiele und Blüten passen gut in Salate
Lungenkraut – die Blüten werten jeden Salat auf, passen gut in Kräuterquark und -butter
Sauerklee – schmeckt zitronenartig – sauer, wirkt erfrischend, kann in Salaten und Suppen als Würze eingesetzt werden, ist sehr Vitamin – C reich aber enthält auch Oxalsäure und sollte nur in geringen Mengen verzehrt werden
Scharbockskraut – schmeckt mild würzig und passt prima als Zugabe zu Salaten, die kleinen Blättchen weisen einen hohen Vitamin – C Gehalt auf
Taubnessel – die gefleckte und die weisse Taubnessel, sowie die Goldnessel sie besitzen einen pilzartigen Geschmack und können in Tees oder Smoothies, Salaten und Suppen gut verwenden